Kreativ i Högbo

 Hej från Högbo

 

Jag har  varit på konferens ! Högbo Brukshotell , Det var 3 dagar av intensivt arbete men även  Vila  och SPA  upplevelser

Väldigt skönt / jobbigt. Som det ska vara på en bra konferens resa

Med nyttiga nya grepp , tankar och sätt att se på våra arbetsområden.

Vi var 80 st som stuvades runt på det stora hotellet och det gick hur smidigt som helst

Högbo Brukshotell i Sandviken, två timmar norr om Stockholm, är en mycket stor konferensanläggning och ett hotell för alla smaker.

På  Bruket finns nästintill obegränsade möjligheter till aktiviteter med alltifrån glasblåsning och smide, till golf och skidåkning. Promenader runt sjön och lerbad i SPA avdelningen mm

På en av mina morgon promenader före den stora frukost buffén så snubblade jag på ett konstfruset skidspår, en kylslinga på 2 km Mitt i Höstvärmen !

"Högbo Pay&Ski

Här kommer du till Hotellets hemsida

Högbo Brukshotell - bästa restaurangen i Gästrikland

I Sveriges ledande restaurangguide, White Guide 2010 finns Högbo brukshotell klassificerad som "mycket god klass" och bästa restaurang i Gästrikland.

Hotellets restaurang hamnar i den mycket smickrande klassen "mycket god klass" som en av 80 restauranger i Sverige, och som bästa restaurang i Gästrikland.

- Vi har under året som gått jobbat febrilt med att öka vår kvalitetsgrad ytterligare, mycket energi har lags på att leta efter bra råvaror från små och kvalitetsmedvetna leverantörer i närområdet står det i broschyren . Högbo Brukshotell har också blivit klassat som silverkrog i "Sveriges bästa bord" 2010.

"Jag hade turen att få jobba i det berömda restaurangsköket "
Som ett hemligt arbets uppgift  så var jag och 3 till utvalda att få ingå i hotellkökets arbetslag en halv
dag ,
Vi fick komma in i dom inre regionerna och se både vin / öl  och cider källarna och ost rummen,
Efter att vi fått på oss kökskläderna så fick vi komma ut i det myllrande köket,

Där var det full aktivitet ! dagens mat skulle lagas till och i det tillhörande bageriet där bakades det för fullt .Högbo limpan , frukostbröd och  kakor av alla dess slag,

Det var trångt och varmt med det doftade ljuvligt .Två av oss fick gå till bageri avdelningen,
Vi andra togs om hand av två unga kockar som lagade maten till hårdrocks musik från stora högtalare i taket

Dom satte en stor kniv i handen på oss sedan var det bara att hoppa in, Vi stekte rödlök,skar upp lax och sej, svarvade potatis och maj rovor som skulle friteras och bli garnityr över laxen.skala- koka -passera, potatis som blandades med bara grädde och smör till lyxmos. Jag fick göra Risbollar som skulle paneras och friteras, allt till musiken  The Metal  av Tenacious D



Det var så spännande och en av dom roligaste upplevelserna  dom här 3 dagarna.
Sedan när vi på kvällen ombytta för att gå ner och äta på Hotell resturangen så kände vi igen våra maträtter som vi lagade till, det var lite speciellt att äta den kvällen.

Hoppas bara
brukshotellet befäster sin plats som ledande restaurang i Gästrikland efter våran framfart i köket ?

Friterade risbollar

Rör ner ägg, majsstärkelse och salt i jasminriset och blanda väl. Blanda osten med basilika och chili.
Rulla i hop ostmassan till ca 16 små bollar.
Lägg en klick ris i handen och tryck ut till en platta.
Lägg en ostboll i mitten och knyt försiktigt handen så att riset omsluter osten. Rulla till en jämn boll.

Panering:
Fördela ägg i en skål, vetemjöl i en annan och sesamfrön blandat med ströbröd i en tredje.
Rulla risbollarna först i ägget, sen i vetemjölet, ägget igen och slutligen ströbrödsblandningen.
Hit kan du förbereda dagen innan.

Hetta upp oljan till 180 grader i en kastrull.
Fritera några bollar åt gången ca 4 minuter.
Låt rinna av på hushållspapper.

Högbo Brödet

Ingredienser:

5 dl fil mjölk
1 dl mörk sirap
2 tsk salt
2 tsk bikarbonat
2 msk vetegroddar
1/2 dl vetekli
3/4 dl rågkross
1,5 dl rågsikt
2,5 dl vetemjöl
1 dl russin
1 dl hela mandlar eller nötter av något slag
1 dl torkade aprikoser
3/4 dl solrosfrön

Blanda alla ingredienser i en bunke.
Häll över fil och sirap och blanda till en jämn smet.
Smörj och bröa en brödform 1½ l  och häll i smeten.
Strö över lite mjöl eller mannagryn
Grädda i 175 grader i cirka 60-80minuter.