Svart vitlök
Den svarta vitlöken kommer
ursprungligen från Korea (tror man)
Det är en helt vanlig vitlök som är jäst och sedan torkad under lång tid
och. Hur smakar den ? jag vet inte men jag läser mig till att den svarta vitlöken
har en fyllig och söt smak Den typiska
starka vitlökssmaken och doft är borta och har ersatts med en melass lite söt, en balsamvinäger karaktär. Russinklibbigt kompakt, söt,
fyllig och sprängfylld av umamiämnen "den femte smaken". Typ, låter
spännande, får jag tag på en svart vitlök får man väl prova, misstänker att man
måste in på någon saluhall i Stockholm för att hitta den !
Men här har jag ett
recept för att göra den spännande svarta vitlöken själv
Hur du gör Svart Vitlök
Du behöver
Massor av hela vitlökar, en ugnsäker form med lock (gärna en gammal lergryta från 70talet)
Ugnsfolio
Instruktioner
Lägg i så många hela, oskalade vitlök lökar som du vill i en ugnssäker form.
Svep om den ugnssäkra formen med aluminium folio. Du bör packa in den så tätt
som möjligt
Placera behållaren noga insvept i en
ugn på cirka 60 grader.
Lämna behållaren att jäsa i varm ugn under 40 dagar.
