Recept på Plum Pudding

 Christmas Pudding eller   Figgy Pudding som den kallas

Jag gör min engelska plumpudding varje jul Det är min tradition. Det doftar ljuvligt i köket när jag ångkokar den stora puddingen i vattenbad i ca 8 timmar, Jag brukar göra en stor pudding som fyller en 2 liters rostfri bunke.

Gör du en mindre så tar det ca 4 timmar Den är klar när puddingen ser mörk och fast ut och helt genomkokt.

 Ta upp den ur vattenbadet och låt kallna, vänd den sedan på en tallrik Låt den stå med formen som lock i kylskåp i en vecka och mogna innan servering,

 Gör en vaniljsås och garnera med en bit järneks kvist eller något annat grönt.Serverat med en liten klick grädde, en fruktig mustig Julkaka som är gjord med tålamod och överblivna råvaror från julbak.

 Det är mycket bestyr under några dagar men det är det värt.

                                            Recept på  Plumpudding

Ingredienser: Ta vad du tycker om, det är inte så noga

 

2 dl Rom eller något annan sprit (har gjort en snällare barnvariant på julmust supergott)

2 dl russin

3 dl korinter/cocktail bär, syltade apelsinskal eller några andra torkade frukter som du hittar

8 fikon

4 dl bröd smulat Rester av sockerkaka, vörtbrödskanter, mm

1dl vetemjöl

2 dl brun farin

500 g smör eller margarin

1/2 dl mjölk

6 ägg

1 tsk bakpulver

1 dl ljus sirap eller lönnsirap

saften ifrån 1 citron eller apelsin

1 tsk salt

1 tsk mald kanel

1 tesked mald nejlika

1/2 tesked kryddpeppar

1 tsk mald ingefära

Lite riven muskot

Och massor utav julmusik under hela tiden

                                              Vecka 1

 

                      Jag samlar i en bunke en massa torkat frukt en vecka innan kokning

                                                       Ta vad du tycker om, det är inte så noga

        Gillar du inte apelsin skal eller coctail bär  så hoppa bara över det och har i någon annan frukt

                                                                Russin är gott 

                           Fikon skär jag ner i mindere bitar (ta bort den lilla hårda kvisten)

                                       Nu häller jag på ROM/ eller Wiskey eller Julmust Ta vad du tycker.

                                                             Klunk- Klunk- Klunk 

                                                 Låt det dra i en vecka med lock  

                                                Vecka 2

                                           Tillsätt bröd/en bit sockerkaka/trasiga kakor mm

Rör ner ägg, kryddor,mjölk, smör, mjöl till en tjock fast smet blir den för lös tillsätt lite skorpsmulor citron,socker/sirap, bakpulver.

                Fyll en smörad rostfri bunke med smeten och knyt fast ett smörpapper eller en bit folie

      Lägg ett pepparkaks mått i botten på en stor kastrull och säng ner bunken i vattenbadet

Låt vattnet som är fyllt en bit upp på sidan sjuda på 3an i 8-10 timmar med lock, häll hela tiden på nytt vatten, åk inte bort eller lägg dig och sov under tiden så det kokar tort .

                             NU kollar du om den är jämnt bakad  Brukar vara lösare i mitten 

Koka den längre eller slutbaka den en timme i ugn på 150 gradet så den blir jämn i mitten (brukar bli så på riktigt stora Plumpuddingar)

Nu vänder du upp din pudding upp på ett fat

Serverat med en liten klick grädde och så har du en fruktig mustig Julkaka som är gjord med tålamod och överblivna råvaror från julen.

Recept på Vaniljsås

1 Vaniljstång 

2 dl vispgrädde

2 dl mjölk 

4 äggulor 

1 dl strösocker 

1. Häll mjölken och grädden i en kastrull. Snitta vaniljstången och skrapa ner kärnorna i mjölken tillsammans med vaniljstången. Koka upp och låt koka ett par minuter. Ta upp vaniljstången och frys in den i en påse (mycket smak kvar ) låt mjölken svalna .
2. Vispa äggulor och socker pösigt i en annan bunke. Tillsätt lite av gräddmjölken och vispa lite till. Häll sedan  äggblandningen i kastrullen med gräddmjölk. Låt sjuda sakta på svag värme utan att koka då skär den sig. under vispning tills den tjocknar.  Kyl såsen innan du serverar

Min pudding

Plumpuddingen är på gång, i år får det bli med Honung whiskey.
En Julig fruktpudding med massor av torkade frukter och kryddor som står och drar i rom eller Whiskey några veckor .och som jag sedan får äta upp alldeles själv.
Mums mums

Eller som dom säger i England Jummy  jummy

Min lilla Pudding

Jag pysslade lite med min pudding i dag, under hela december har jag haft en burk i köket med lite konjak och whisky i botten , 

där har jag då och då lagt i sånt som  blir över under julbestyren i köket , som tex som russin ,mandlar,fikon,tort bröd, och en påse torkat papaya, 

Nu var det dags att blanda i ägg mjöl kryddor , hälla smeten i en form och koka den i ett vatten bad ca 4 timmar.

Sedan ska den vila i kylskåpet i en vecka och mogna.

Jag värmer den vid servering i mikro och häller på en matsked rom/konjak/whiskey och tänder på

Garnerar med en järneks kvist.

Serverat med en liten klick grädde , en fruktig mustig Julkaka som är gjord med tålamod och överblivna råvaror från julen.

 Plumpudding

Ingredienser

• 1/2 dl konjakeller något annat
• 4 dl russin
• 2 dl korinter eller några andra torkade frukter
• 8 fikon
• 6 dl bröd smulat
• 1dl vetemjöl
• 2 dl brun farin
• 300 g smör eller margarin
• 6 ägg
• 2 dl ljus sirap
• 2 dl hackad sötmandel
• 1 påse hackade apelsinskal (à 50 g)
• 1 tsk salt
• 1 tsk mald kanel
• 1 tsk mald ingefära
• lite muskot

Gör så här

1. Stjälp upp puddingen på ett serveringsfat. Värm puddingen . Häll  på konjaken på puddingen och tänd på med en tändsticka. Servera puddingen med vispgrädde
2. Blanda konjaken med russin och korinter och låt stå några tim.
3. Hacka samman bröd, vetemjöl, farin och matfettet, i små tärningar.
4. Tillsätt äggen och sirapen och rör ihop till en smet. Blanda i russin och korinter med konjaken, mandel, apelsinskal och kryddor.
5. Häll smeten i en väl smord hör form, ca 1 1/2 liter (för 8 port). Täck formen med aluminiumfolie och ställ den i en gryta med sjudande vatten. Låt puddingen sjuda ca 3 tim.
6. Kontrollera med en sticka att puddingen stannat och inte kladdar. Ta upp och låt puddingen kallna i formen. Låt puddingen stå i kylskåpet ca 1 vecka innan den ska ätas för att mogna.