Visar inlägg med etikett recept. Visa alla inlägg
Visar inlägg med etikett recept. Visa alla inlägg

lördag 5 september 2015

Jag gör vindruvsjuice

Vi var och plockade Vindruvor i mammas växthus utanför Enköping i helgen. 8 hinkar ! Det var hur mycket som helst av dom goda söta druvorna.
 Vi lade dom i en stor kastrull  med lite vatten och lät det koka upp, sedan sila vi av bären och hällde upp på flaskor för att frysa.Jag fyllde en kastrull på 5 liter med bär och slog på 1 liter vatten lätt det koka upp. bären kokade snabbt sönder , sedan tog jag av den från plattan efter ca 2 min koktid och lät det svalna. silade i bärsil och tillsatte några msk socker , inte mycket . sedan frös jag i petflaskor.
 Inte en gnutta socker behövdes. underbar druvjuice som man dricker en mörk och kall vintermorgon
Och vilken färg


onsdag 1 juli 2015

Hur du gör saft på maskrosor

Jag lyssnade till Christina i Radio Uppland som Lagar mat av ogräs,
 
Maskros saft

Koka ihop 8 dl vatten och 4 dl socker i en kastrull. Rensa maskrosor (skär bort botten och plocka bort allt grönt), mät upp 5 dl gula maskrosblomblad och tillsätt i kastrullen. Låt småkoka under lock i en timme. Sila saften i saftsil, rör ner 1 msk citronsyra. Förvara den koncentrerade maskrossaften i mindre burkar i frysen och plocka fram efter behov. Späd med vatten efter smak.


http://sverigesradio.se/sida/artikel.aspx?programid=114&artikel=6187303

tisdag 22 maj 2012

Mammas maskrosvin,


För utrotade jag maskrosor genom att göra  vin  av dom , det vart ett sött och gott vin av dom gula blommorna
Tillverkningen av maskrosvin blev olaglig i Sverige år 1978. men det gjorde det hela lite mer spännande.

Lagen skrevs om 1994, så nu är det åter lagligt att tillverka maskrosvin.
det är jobbigt och tar tid men ett roligt sätt att andvända maskrosorna på ,
Sista gången jag skulle tillverka detta ganska jobbiga vin (mycket maskrosplock och noppning)
vart det vildgäsning i min kruka , så när jag skulle tappa upp vinet så var allt vin förvandlat till gelé
det var gott men man fick äta den med sked.

Här är Mammas gamla recept från 70 talet (hon gör godaste maskrosvinet på den här sidan staketet)

Ingredienser

3 l avstjälkade maskrosblommor allt grönt ska bort på blomman
4 l vatten
1 ½ kg strösocker
4 citroner
1  påse vingäst

  1. Plocka blommorna en solig och varm dag när de är som störst. Nyp av stjälken under blomman.jättejobbigt
  2. Koka upp vattnet.
  3. Lägg maskrosorna i ett höganäs  kruka och slå över det kokande vattnet. Låt stå övertäckt i ett dygn.
  4. Sila av blommorna och häll tillbaka vätskan i krukan
  5. Tillsätt strösockret och gästen rör om .
  6. Tvätta och skiva citronerna, lägg dem i höganäs krukan 
  7. Täck över med en handduk och låt stå ungefär en månad.
  8. Citronskivorna flyter lätt upp till ytan, tryck ned dem då och då, eller lägg en tallrik över som tyngd annars kan de börja mögla
  9. När jäsningen har upphört silas citronskivorna av
  10.  häll på flaskor och korka igen.
  11. Lagra vinet minst ett år.
På Engelska så heter maskros vin  så vackert som 
                      Dandelion wine 
 

söndag 22 mars 2015

Dagens fynd i frysen

Dagens fynd i frysen
Vad är detta ? varför kan jag aldrig lära mig att skriva lappar på påsarna, det måste vara något gott eftersom den lades in där en gång i tiden.Och varför kan jag inte lära mig att ta upp den i tid, kanske på morgonen så att den är tinad när jag ska laga till vad det nu är i min påse.

NU MÄSTE jag bli bättre  på att skriva på påsarna när jag fryser in mina delikatesser....

Vad som gömmer sig längst in i min frys,vågar jag inte ens fantisera om . Det var länge sedan det såg ljuset.

Alla andra har sådan ordning, dom har frysfolie,dubbla påsar,dom skriver innehåll och till och med datum på sina frysobjekt. Jag skulle skämmas!

Nu får man stå här hungrig med en bit fryst ....?...  i handen.

Med hjälp av mikrons upptinings effekt så tinar jag det som ska bli min lunch i dag ,fortsättning följer......


måndag 29 december 2014

After Xmas Pizza

Nu är det gott med något annat, vi lade undan skinkan och revbensspjällen och bakade pizza istället.

5 st blev det så ugnen gick varm i dag 


After Xmas Räkor,stark peppironisalami,oliver,lök,skinka,ost
Alla fick göra din egen och min Kallas
After Xmas
Räkor,stark peppironisalami,oliver,lök,skinka,ost
 
 
 
 

Efter maten så blev vi då här trötta

torsdag 11 december 2014

Salta in en skinka


Nu har vi äntligen saltat in skinkan, i år blev det en 10 kilos benfri skinka,
Gnid in skinkan med 4 msk av salt och socker,
Låt ligga svalt över natten
Koka upp vattnet med resten av saltblandningen. Skumma vid behov. Låt den kallna helt.
Till 5 liter vatten
½ matsked salpeter (eller 1 msk salpetersalt) Vill man inte ha nitrit utesluts salpetern – skinkan blir då gråare.

6 dl fint salt (Jodfritt)
1 dl socker
Sedan binder jag ihop skinkan med ett kraftigt bomulls snöre, Svålen ska sitta kvar. 

Häll den kalla lagen över skinkan. Lägg på en tyngd så att skinkan hålls nere. Kärlet i vårat fall en storplast tunna för hundmat med lock.
Låt skinkan ligga i blöt i minst 14 dagar. Låt den stå svalt.
Jag längtar.

Förr så åts inte skinkan till jul utan saltades ned och torkades till nästa sommar.Det var under det sena 1800- talet som rimmad skinka kom in i julfirandet, med ett dekorationsspjut. Eller som vi säger i dag ,en helt vanlig skinkpinne.

Skinkpinne EPA Hygienförpackning Storlek ca. 37 cm lång. För bara 1:65 kr .

Tror du på ett liv efter jul, ligga på ett julbord är inte kul..


fredag 5 december 2014

Min Julpudding


Flour of England, fruit of Spain, 
Met together in a shower of rain; 

Put in a bag tied round with a string; 
If youll tell me this riddle, 
Ill give you a ring.

A Plum Pudding

Jag pysslade lite med min pudding i dag, under hela november/dec har jag haft en burk i köket med lite konjak och whisky i botten , 

där har jag då och då lagt i sånt som  blir över under julbestyren i köket , som tex som russin ,mandlar,fikon,torrt bröd, och en påse torkat papaya, mm

Nu var det dags att blanda i ägg mjöl kryddor , hälla smeten i en form och koka den i ett vatten bad ca 4 timmar.




Sedan ska den vila i kylskåpet i en vecka och mogna.
Jag värmer den vid servering i mikro och häller på en matsked rom/konjak/whisky och tänder på
Garnerar med en järneks kvist.pudra över lite florsocker

Serverat med en liten klick grädde , en fruktig mustig Julkaka som är gjord med tålamod och överblivna råvaror från julen.

 Plumpudding


Ingredienser

Gör så här


  1. Stjälp upp puddingen på ett serveringsfat. Värm puddingen . Häll  på konjaken på puddingen och tänd på med en tändsticka. Servera puddingen med vispgrädde
  2. Blanda konjaken med russin och korinter och låt stå några tim.
  3. Hacka samman bröd, vetemjöl, farin och matfettet, i små tärningar.
  4. Tillsätt äggen och sirapen och rör ihop till en smet. Blanda i russin och korinter med konjaken, mandel, apelsinskal och kryddor.
  5. Häll smeten i en väl smord hör form, ca 1 1/2 liter (för 8 port). Täck formen med aluminiumfolie och ställ den i en gryta med sjudande vatten. Låt puddingen sjuda ca 3 tim.
  6. Kontrollera med en sticka att puddingen stannat och inte kladdar. Ta upp och låt puddingen kallna i formen. Låt puddingen stå i kylskåpet ca 1 vecka innan den ska ätas för att mogna.

söndag 5 oktober 2014

Inga klumpar i moset tack .

Jag gillar att laga god mat, har växt upp med tidningen allt om mat och alla denna mat program på tv och radio.
 En härlig kokbok ger mig massor av inspiration. Det är har alltid varit roligt med mat.

 Jag gillar kött och ser nu med sorg på ungdomen som är livrädd för hemlagad mat, och petar försiktigt på talrikens upplägg, matglädjen är borta, ersatt av rädsla och klimat ångest, minsta fetstrimma och dom väljer en mikrad billys pirog i stället eller kakor, barn som tycker köpta köttbullar som har låg köttinnehåll är godare och bättre än hemmarullade.

Pulvermos barnen ,Inga klumpar i moset tack!
Nu middagsbordet  diskuteras olika bantnings modeller, veganmat, Kött-surogat i olika modeller  och smaker. Corn biffar men det smakar som kött ? Framställd köttfärs i laboratorier är vår framtid.


Imorgon ska jag ska koka en mustig höst kallops och bara njuta.Långkokens tid är nu !

 Kallops

4 portioner
Ingredienser
  • 1 kg högrev
  • 5 morötter
  • 2 st gula lökar
  • 3 st köttbuljong tärningar
  • 2 st lagerblad
  • 10 st kryddpepparkorn
  • 2 msk vetemjöl
  • 1 liter vatten
  • Smör  till stekning
  • Salt
  • Vitpeppar
Du kan göra så här
  1. Skär köttet i 3x3 cm stora bitar
  2. Skala och skär morötter och lök i 2 cm bitar
  3. Bryn köttet i 1 msk smör  i en järngryta
  4. Tillsätt morötter, lök, kalvfond, lagerblad och kryddpeppar. Låt fräsa några minuter under omrörning
  5. Rör om och njut av dofterna
  6. Koka upp och rör så att det inte fastnar i botten. Skumma av
  7. Låt sjuda under lock tills köttet är mjukt, ca 2 timmar.
  8. Smaka av med salt och peppar 
  9. Strö över mjölet och blanda väl. Häll över vatten så att det precis täcker köttet. 
  10. Servera med kokt potatis och inlagda rödbetor

tisdag 9 september 2014

Min kryddträdgård

Ibland blir jag bara så trött på mig själv, min dröm är en egen kryddträdgård på balkongen där man under matlagningen kan gå ut och skörda sina egna färska kryddor, men jag glömmer alltid att märka krukorna så jag vet aldrig vad det är för något som står där , jag smakar och blundar men efter andra kryddkväxten så smakar allt lika dant !och det slutar med att jag går in i kryddskåpet över spisen i stället . Där står det snyggt och prydligt på burken.

lördag 30 augusti 2014

söndag 1 juni 2014

När ryssarna landar


Vi skulle få stort besök på flottiljen Ryssarna skulle komma! året var 2000 och detta var en stor händelse Ryssland var mitt under en öppen förändring där det ryska försvaret hade en osäker tid, inga flygtimmar, löner som uteblev  Boris Jeltins  Rysslands President hade precis lämnat över till  Vladimir Putin .Men nu hade det annars så stängda Ryssland öppnat sig för världen men med   svåra ekonomiska, sociala och militära problem. Från 1994 -1999 har Ryssland fört två inbördeskrig i Tjetjenien 
 detta var stort att ryska flygvapnet skulle landa på en Svensk flottilj F 16 Uppsala.
Vi stod uppställda  vid landningsbanan med en militärorkester och väntade på att ett stort transportplan av typ IL76 med ett beväpnat observationstorn i aktern.(det finns både varianter i fören eller aktern) och 4st SU 27/30 stridsflygplan   skulle och landa på Svensk mark.
foto Kurt Pettersson
Där kom dom äntligen, eskorterade av 4 st Viggen längst ut i par på vardera sida så såg och hördes det väldigt  mäktigt när dom flög in över Uppsala.

Det var regn och dis i luften, Det stora  Transportplanet  och de Svenska Viggen landade först, men då beslöt dom ryska stridspiloterna  att de skulle göra en liten spontan flyguppvisning innan landning. på 10 min. Imponerande.
Transportplan typ IL76 med ett observation/kanon torn i fören

SU 27/30
När dom 4 SU väl landat så var deras bränsletankar nära på tomma , Våra svenska munstycken på tankslangarna passade inte men det var vi förberedda på , Ryska tankmunstycken hade anförskaffas,och vi bjöd på Flygbränsle under hela deras vistelse.

När dom till slut landade så klättrade piloterna ut, rökandes stod killarna vid sina flygplan, Vi vart förfärad över  flygplanens  standard,
Däcken var helt utnötta där kordtrådar petade ut överallt Det satt fastskruvade / tejpade lappar av plåtar här och där och kross skador på flygplanskroppen  till och med hål från  kulor , Men detta var Stridsflyg som har används just för det,strid.
dessa Flygplan hade fått flygförbud och skrotats för länge sedan enligt Svensk Standard på 
flygsäkerhet i fredstid.




Mina ryska mat minnen.
Jag vart utsedd att hjälpa till med att vara frukost värd åt dom ryska piloterna , jag kom med en tidig buss varje morgon för att hinna  lagom till frukosten och eskorterade killarna som inte kunde ett ord engelska till matsalen,
dom hade kommit till himmelriket vilken lyx  , filmjölk sylt,ost ,skinka, massor av mackor och apelsin juicen den gick åt.
Cornflakes hade våra gäster aldrig sett förut och trodde att det var smörgåspålägg , sötlimpa med smör och cornflakes det åt dom varje morgon.
Inget att göra killarna gillade det.
 Cornflakes var vad Ryssarna ville ta hem, det och dollar!
Killarna sålde nästan allt dom hade , uniformer, mössor medaljer,
Någon lön hade piloterna inte fått på över ett år berättade tolken för oss, dom tjänade extra hemma på flygförbandet i Savaslejka 40 mil från Moskva med att låta Rika ryssar följa med på ett flygpass.

Dom ryska piloterna togs om hand av våra Svenska piloter som bjöd hem killarna .
Mycket imponerade över vår standard, och bara det att vi alla hade varsin bil eller två, inte ens de höga officerarna hade bil.


Jag fick några ryska sedlar och ett mössmärke som tack och sista dagen
 fixat vi apelsiner och cornflakes åt varje pilot. En gåva från min avdelning säkmatverkstaden, där jag jobbade det året Ryssarna landade i Uppsala med stridsflyg på Svensk mark .


söndag 9 mars 2014

Kycklings nudlar lyx


Nudlar är billig och lite tråkig mat , men det går lätt att att piffa upp denna snabbrätt
Köp äggnudlar i stället för dom där trista paketen med en pulverpåse i och använd en hönsbuljong tärningar i .

Ägg nudlar det är lite godare


Låt koka upp i lite vatten och hacka ner lite Persilja ta av plattan

  Häll i 1 dl  Färdig grillad fryst sallads kyckling eller Sweet Chile kycklings bitar ( finns i frysdisken i små påsar ) och låt dom tina i den varma buljongen ,


Servera  i en skål och du har lyxiga Kycklings nudlar   efter en lång dag på jobbet eller i skolan  ,som smakar så mycket bättre , men fortfarande lika snabb att tillaga.

 
Enkelt snabbt och så mycket godare
Kycklings nudlar lyx










lördag 8 februari 2014

När spottarna släcks och tv kocken gått hem

Och servera med lite riven ost och ett gott vin tack för mig vi ses nästa vecka då blir det saftig fläskfilé med ugnsbakade rotfrukter och en hemlagad bearnaisesås ha det så bra Hejdå .

Vem är det som får diska efter alla TV kockar , varför får dom inga program ?
Det är till dom  som får jobba när spottarna släcks jag tänker på. 

måndag 30 december 2013

Nyårs mat från 80 talet

Recept på nyårs mat från det gnistrande 80 talet
Mikrovågsugnen började användas på allvar. Wokpannan blev trendig och asiatisk mat dök upp så smått.
Tonfisksallad baserad på ris, piffad med frysblandning av paprika, ärtor och majs, var vardagsmat, liksom rostbiff och potatissallad.
Cheesecake slog igenom som efterrätt och fredagsfint blev det med vitt vin och räkcocktail.

Nyårs meny  1980
Päron med mintchoklad After Eight. En klassisk dessert med konserverade päron som gratineras med mintchoklad som ex. After Eight. En god och enkel dessert 
Inlagda päron med After eight
Päron med mintchoklad After Eight
Ost bricka
Sjötunga Walewska
Sjötunga Walewska
Varmrätt: Sjötunga Walewska
Dessert: Inlagda päron med After eight
Tolvslaget: Ostbricka

Vill du ha mera 80 tal
Kolla även in denna underbara 80tals blogg

miss80tal.blogspot.




lördag 7 december 2013

Lättaste kola receptet i hela världen


MikroToffee (mjuk kola)
Lättaste kola receptet i hela världen,går inte att misslyckas med. bara 3 minuter i mikron.
 
Du behöver...

En burk kondenserad mjölk en choklad kaka klick smör , kör  i mikron  3 min häll upp i en form med pakpåtspapper kyl och skär upp

Mörk Choklad  Toffee

1  mörk choklad kaka
1 burk sötad kondenserad mjölk
50 g smör
Kanske lite hackad mandel

 Kör  sötad kondenserad mjölk och smör i en mikrovågsugnssäker skål.
 
Värm i mikrovågsugn på medelhög värme  ca 3-5 minuter, rör om en eller två gånger under tillagningen.
 
 Bryt ner  chokladen , tillsätt mandelhacket,Häll i en väl smord glasform. Ställ i kylskåp för att stelna. Skär i bitar.

Göm undan dom så bara du vet var dom är.

lördag 7 september 2013

Tanken var god ,,,men det var nog det enda som var gott !

lördagen den 7:e september 2013

 Gör dina egna Energi mellanmål

Jag skulle göra Energi bars till min dotter för att hon skulle ha något på bussen och i skolan under långa dagar.
Leta upp olika recept och hade i det ena nyttiga efter det andra
Tanken var god ,,,men det var nog det enda som var gott .
 Melissa delade ut mina Energi bars i klassen och omdömet var enhälligt ,
Tvär äckligt! det enda som var gott var chokladen uppe på !
Nu får jag istället hitta på något annat. 
ska prova detta istället.
Jag utgår från ett julgodis recept där jag tillsätter lite mera nyttigheter , det ska gå att äta som ett mellanmål
och ska inte kännas som hundgodis i munnen.

Eget recept på "Energi snacks" Eller "Mellanmåls bitar på buss efter en lång dag i skolan"
Tillagning
300 g marshmallows
2 msk jordnöts smör
1 kokosflingor
 6 dl Rice crispies
1 1/2 dl salta jordnötter
1/2 dl solrosfrön
 1/2 dl Linfrön 

GÖR SÅ HÄR

1. Smält smöret i en rymlig, vid och tjockbottnad kastrull. Rör ner marshmallows och låt smälta på medelvärme under omrörning.   
  
 2. Lyft kastrullen från värmen och rör ner övriga ingredienser.    
    3. Täck en  långpanna med bakplåtspapper och häll upp tryck ut massan till en 2-3 cm tjock kaka. Låt kallna. Skär i stänger, vira in i bakplåts papper.
       Jag skulle baka Energy bars ,tanken var god, men det var nog det enda som var gott.nu får vi se hur detta blir.?

      Energi snacks

      Jag skulle göra Energi bars till min dotter för att hon skulle ha något på bussen och i skolan under långa dagar, leta upp olika recept och hade i det ena nyttiga efter det andra
      Tanken var god ,,,men det var nog det enda som var gott , Melissa delade ut mina Energi bars i klassen och omdömet var enhälligt Tvär äckligt! det enda som var gott var chokladen uppe på !
      Nu får jag istället hitta på något annat. 
      ska prova detta istället
      utgår från ett julgodis recept där jag tillsätter lite mera nyttigheter , det ska gå att äta som ett mellanmål
      och ska inte kännas som hundgodis i munnen.


      Eget recept på "Energi snacks" Eller "Mellanmåls bitar på buss efter en lång dag i skolan"
      1. Tillagning
        300 g marshmallows
      2. 2 msk jordnöts smör
        1 kokosflingor
      3. 6 dl Rice crispies
      4. 1 1/2 dl salta jordnötter
      5. 1/2 dl solrosfrön
      6. 1/2 dl Linfrön 

      GÖR SÅ HÄR

      1. Smält smöret i en rymlig, vid och tjockbottnad kastrull. Rör ner marshmallows och låt smälta på medelvärme under omrörning.     
       
      2. Lyft kastrullen från värmen och rör ner övriga ingredienser.
        3. Täck en  långpanna med bakplåtspapper och häll upp tryck ut massan till en 2-3 cm tjock kaka. Låt kallna. Skär i stänger, vira in i bakplåts papper.
           Jag skulle baka Energy bars ,tanken var god, men det var nog det enda som var gott.nu får vi se hur detta blir.?

          torsdag 25 juli 2013

          Hur man gör en Pina Colada med saker man har hemma

          Nu när det är så varmt vill man ha något läskande men inte krångla till det .

          Pina Colada med saker man (kanske har hemma)

          ½ dl  Av någon sprit sort utan smak
          2 dl Annanas /apelsin juice
          2 msk kokos mjölk  på burk
          3 msk socker
          6 st isbitar

          Jag andvänder en bunke och en stavmixer
          Enkelt- Penkelt inga konstigheter



           2 msk kokos mjölk  på burk
          2 dl Annanas /apelsin juice
           
          3 msk socker  ½ Dl sprit och isbitar Kör allt i en Mixer eller som jaj med en stavmixer och Klart
           Enkelt- Penkelt och du är en egen Bartender på Hawaiian tropic bar