Hur du gör egen citron lemonad

🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊

    Matts Citronlemonad

Koka en sockerlösning på 5 dl socker och en liter vatten

                            Rör till allt socker har löst sig, låt svalna.

                                                 

Pressa 5-6 stora citroner och blanda saften med 3 liter kallt vatten

                                              

Tillsätt sockerlösningen, rör om tills man får en bra sötma.

Häll upp i tillbringare med massor av is. garnera med några citronskivor.

Vips så har du ca 4 liter nyttig, fräsch, okokt , C vitaminfylld, Citronlemonad som dessutom släcker törsten en varm sommardag.

Tips

Skiva några bitar utav färsk ingefära och lägg i sockerlagen när du värmer den och låt det dra. sila sedan bort ingefärsbitarna.

Det är min lilla energidryck när jag är lite förkyld .

 🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊

Hur du gör en enkel champinjonsoppa med bacon

 Champinjonsoppa är inte alls så svårt att göra själv.

Börja med att skär ner en lök och fräs den i lite smör .

Skär champinjonerna i skivor och häll i dom tillsammans med löken. Låt puttra tills den blir mjuk ca 5 min

Pudra över 2 msk vetemjöl och häll på ca 4 dl vatten släng också in en kycklingbuljong/eller grönsaks tärning.

När detta har småputtrat  häll på 2 dl grädde.

Hacka och fräs bacon bitar , när det är klart snedställ stekpannan på ett trähandtag så rinner fettet ifrån baconbitarna .

Låt det hela bli krämig och smaka av den gudomligt krämiga  champinjonsoppan med lite peppar och salt.

Cornflakes friterad kyckling

Så gott !
Vi mumsar på Friterad cornflakes kyckling Coleslaw och vita bönor i kväll.

Hur man gör Friterad Kyckling på mitt vis.
Koka  bröst och andra bitar av  kycklingen i vatten och kycklingbuljong och låt kallna,
Dra av  skinn och skär dom i mindre bitar,
Rulla  i mjölblandningen som består av :
Vetemjöl,bakpulver,grill-krydda,salt,peppar och lite  "salladskrydda" (det är för att få den rätta KFC smaken)
 

Kryddor och mjöl panering av kall färdig kokt kyckling

Doppa bitarna sedan i vispade ägg, och rulla dom i grovt krossat osötat cornflakes med lite brödsmulor

Det andra ägg och cornflakes paneringen

Till fritering behöver man egentligen ingen dyr frityrmaskin. Man kan använda en enkel kastrull att fritera i.
Eftersom kycklingen är färdig så ska man bara fritera dom tills bitarna blir gyllenbruna-

Fritering i majsolja

Lägg i dom när oljan är varm,
Friterar man i kastrull är bröd testet ett alternativ till termometer. Man provar med att lägga en liten brödbit i oljan. Blir den snabbt gyllenbrun är oljan lagom het. När oljan värms "knäpper" den. Det är vatten som avdunstar när temperaturen stiger mot 100 grader.
Sedan tar det någon minut innan oljan är vid runt 180 grader.men var försiktig.

Serverar ris till ,det är gott

En sötsur-sås är lätt att göra till

1dl Farin socker,
1 matsked majsmjöl.
½ dl rödvinsvinäger.
½ dl annanas juice.
1 kryddmått ingefära..
1 kryddmått kryddpeppar.
1 vitlöks klyfta.
1 msk soja.
lite cayennepeppar.
låt allt sjuda i 3-4 min medan du rör hela tiden,

En sötsur-sås. Ananas juice,farin socker,vinäger,kryddpeppar,ingefära soja, vitlök

Kom och ät

Jag kanske har fel vänner ?

Har tv kokarna helt tappat verklighets uppfattningen
I morse på tv 4 Nyhetsmorgon kökets middag skulle Tommy Myllymäki göra Tacos på fin hängmörad biff !

Var köper man det ? och vem köper fin hängmörad biff för 470 kr kg för att strimla ned till färs ?
Tv Kokar kanske har hela kylrummet med häng mörat nöt , men i min frys och i mina vänners frysar ligger det inte några mängder .men jag kanske har fel vänner ?

https://www.koket.se/tacos-med-strimlad-biff-kalsallad-och-avokadokram

En bluff kampanj Arla

Dom kan göra hur mycket reklam som helst hur miljö vänligt alla mjölkförpackningar har blivit.
Men inte förrän dom tar bort den där skruvkorken i plast så kommer jag inte gå på deras miljon satsning på en miljövänligare förpackning.


Ta bort plastlocket ifrån pappersförpackning !
-men 70 Procent av våra kunder kräver den återförslutbara  skruvkorken på våra produkter svarar en trevlig tjej på Arla kundtjänst och Skånemejeriet skrattar bara och säger att korken är av sockerörs plast ? sockerrör som odlas bland annat  Brasilien. Av sockerrören görs etanol som i sin tur  blir plasten polyeten (PE)
Nu pumpas vi med miljövänlig reklam på förpakningar tv, tidningar  och ute på stadens pelare.

Det sitter ju kvar en plastgänga på förpackningen som korken skruvas fast i.

Alla mjölkförpackningar och andra kartonger för drycker är belagda med plast för att inte pappret ska lösas upp av innehållet

Alltså har det egentligen inte hänt någonting  En bluff är en sorts lögn som går ut på att få andra att tro att man har en förmåga eller en avsikt som man inte har,

Förr köpte man sin mjölk på glasflaska eller i kruka och nu blir det verklighet igen. I Stora Skedvi har Anders Åkerberg inlett ett samarbete med en lokal mjölkproducent där lokal mjölk ska säljas i mjölkflaskor som förr i tiden.

 http://sverigesradio.se/sida/artikel.aspx?programid=161&artikel=6371108

1963/64 försvann den sista flaskmjölken i Stockholm, och i mitten av 1970-talet var glasflaskans tid i landet helt förbi.

Så här enkelt gör vi vår Tomatbruschetta på rostat bröd

En god och billig förrätt är denna tomatlök-röran på rostat bröd.

Lika enkelt som det är billigt att göra. och så är det så gott!

Servera som en härlig somrig förrätt.

Så här gör vi

Rosta fyra brödskivor i brödrosten.

Finhacka en medelstor lök.

Finhacka två vitlöksklyftor.

Och två stora tomater eller en handfull söta körsbärstomater finhackas

Blanda allt i en skål, salt, peppar och två matskedar favorit vinäger.

Strila eller pensla en god olivolja på det rostade brödet

Fördela tomatblandningen på brödskivorna och sprinkla på färska örtblad.

 

Hur du gör egen Beef Jerky "Torkat kött"

Vi torkade kött i går , Beef jerky ni vet "cowboy mat" ett gammalt sätt att konservera kött .

vi har alltid lite med oss i ryggsäcken på tur och på utflykter ifall vi blir hungrig  (det blir vi)
och i svamp skogen när man sitter och tar en kopp termoskaffe är det gott att tugga på en skiva torkat kött.

Och i dag ska vi göra Beef Jerky till  helgen.
3 kg  malet magert oxkött -Ingen blandfärs nu! 100 % nöt.
kryddor
2 msk grill krydda
1 msk salt-med Jod 
2 pressade vitlöks klyftor (eller vitlökspullver)
1 msk Sambal olek (eller något annat starkt
1 tsk -Rökkrydda finns på flaska, eller en grill kryda med (smoke-rök)
1/2 dl öl.

Går att experimentera med olika blandningar, Taco krydda, örtkryddor, Kebab .. men kom ihåg saltet .

Vi har en "kakspritts" med munstycke i olika  former vi väljer ett rör munstycke,

Men det går lika bra att forma köttfärsen med händerna och rulla eller  platta ut .

På  galler i vår  svamp och frukt tork  (som vi torkar äpplen och svamp )spritsar vi ut färsen, sedan får man vänta i ca 6 timmar innan Beef Jerkyn är klar.

Det går också bra att torka i ugnen, lägg ut  strimlorna på grillgallret till spisen, låna grannens galler så får du två eller tre galler som du  samtidigt kan stoppa in i ugnen, Men tänk då på att Grannen måste få smaka.

Sätt på det lägsta graderna typ 50 grader och stäng inte igen ugnsluckan helt En träslev emellan luckan och ugnen blir bra, 
ca 7 timmar i ugnen vänd efter halva tiden korven på gallret.
Sedan är det bara att  låta den svalna och lägga den i  burk
förvaras torrt, ( den hinner inte bli så gammal )

Köttbullen, en ny mattrend .

k förrän i mitten av 1800-talet då köttkvarnen och vedspisen blevnligunderlättade arbetet.

Ny mattrend från utlandet "Köttbullar"

Vi jobbar med löpsedlar och bildhantering på skolan. Hur skulle en löpsedel se ut om den var från 1700 -1800 talet ? Vilka rubriker skulle vi se då?

Segerglädje ! Sverige besegrar Ryssland vid Narva 1700.

Pesten härjar i Stockholm flera döda.

Sverige i sorg

Carl von Linné  Död i ett slaganfall, klockan åtta på morgonen den 10 januari  Uppsala 1778

1799 Vintersmocka  Extremt kall vinter, missväxt, dyrtid och kravaller i flera städer !

1800  Sverige har nu 2,3 miljoner invånare.

 Köttbullen nämns för första gången i tryck i Sverige är i Kajsa Wargs kokbok från 1754 men den började inte ätas bland vanligt folk förrän i mitten av 1800-talet då köttkvarnen och vedspisen blev vanliga och underlättade arbetet.

Köttbullen i sig finns i många matkulturer och det är väl serveringen med gräddsås och lingon som sätter den svenska prägeln på maträtten.

Cajsa Warg upptar i sin Hielpreda i hushållningen för unga fruentimmer, köttbullar av hackat kött (kalv, men även får- eller oxkött sägs fungera), rivet bröd och ägg. De kryddas med peppar, salt och muskot, I Husmanskost sägs köttbullarna, som skall vara av ox- eller kalvkött, vara kryddade med peppar, ingefära och muskot. Köttbullar innehåller ännu i början av 1900-talet i de flesta kokböcker inte lök. Stora kokboken från 1944 tar med en mängd olika recept för köttbullar. De flesta med ox- eller kalvfärs, men även för skinkfärs. Där finns flera varianter med köttbullar innehållande såväl gul lök som rödlök, vitpeppar, paprikapulver, tomatpuré och grädde eller mjölk.
Källa 
https://sv.wikipedia.org/wiki/K%C3%B6ttbullar
http://blogg.scan.se/2010/03/17/kottbullens-historia/

Nu när julen tonar ut

Vad ska man äta i dag ? nu efter jul och nyår så är min fantasi helt uttömd ! Och lusten för att laga till något också. Jag orkar inte stå i köket idag också.

Men jag vet att det löser sig tillslut, när man blir hungrig då brukar man få sina idéer och uppslag, är aldrig så kreativ i köket som när jag är hungrig.

Det är lika när  jag köper mat , Är man hungrig där i affären blir jag sugen på massor av saker och tillslut så har jag köpt mat för en månad framåt. Är jag däremot mätt så går jag planlöst omkring och väntar på inspiration, och slutar med att snålt gå hem och titta vad jag kan tänkas ha hemma i kylskåpet istället.

Nyårsmiddag

Hjälp! jag vet inte vad jag ska hitta på för nyårsmat?

Vi brukar alltid fixa till något gott, Plankstek, Kalkon middag mm.

Men i år vet jag inte vad? har ingen inspiration.

Hur du gör din egen hårdost

Det är inte så svårt som man kan tro, ost har man gjort i alla tider det är först nu vi har glömt bort detta hantverk .

Så här gör jag. använd helst Opastöriserad mjölk om du får tag på det.

Min ost

 

Du behöver:

Stor 10 l kastrull eller större

1 liter Bollnäsfil,
10 l opastöriserad mjölk / eller vanlig pastöriserad mjölk och Bollnäsfil
2 msk löpe Finns på affären eller apoteket.
1 lång slev
termometer
Bärsil ställning – duk eller ett örngott
salt

Använd opastöriserad mjölk

Men om du inte får tag på det ta vanlig pastöriserad mjölk och tillsätt en liter Bollnäsfil och låt allt stå framme över natten i rumstemperatur innan du värmer upp mjölken till 37 grader nästa dag.

 

Opastöriserad mjölk direkt från kossan, Värm mjölken till 37 grader (Spenvarm) Använd en bra termometer. rör om tillsätt 1 msk ostlöpe rör om och låt stå i ca 45 min

Då skiljer sig ostmassan och vasslan åt. Det blir inte stor ost som flyter runt i vasslan, som bara är att slänga (förr bakade man på vasslan  men vem har tid med sånt !)

När massan är fast ta en lång kniv och skär 2 cm genom ostmassan så du får ett rutmönster, vänd försiktigt med slev runt staplarna och skär dom i små kuber ca 2X2 cm

Värm upp ostmassan och vasslan till 37 grader igen och stäng plattan.

Med en hålslev tar du upp ostmassan ur kastrullen och låt den rinna av i silduken som du har över en bunke. Det kommer att rinna av mycket vassla.

Salta ostmassan Lite efter smak och tycke !

Lägg ett fat överst och en tyngd som pressar ut det sista och formar osten.

Efter en timme när det slutat att droppa ta ur osten och salta ytan vik in den i en bomullshandduk och lägg den på ett fat i rumstemperatur. Vänd ofta osten första dagarna och byt handduk om den blir för blöt.

Efter en vecka kan man ställa den lite svalare men inte kylskåpskall ca 16 grader öppna duken och kolla så den inte möglar, skrapa bort det och pensla med lite sprit och salta.

Låt den stå i 5 eller 6 veckor innan du smakar Ju längre desto bättre.

Jag ska köpa sylt parafin och doppa osten i få se om det funkar.

 

Var inte rädd att prova egna varianter , det är inte så invecklat som man tror. Det är på misstagen man får nya sorter, nya smaker.

Västerbottensost kom enligt legenden till av en slump i slutet av 1800 talet när mejerskan Ulrika Eleonora Lindström jobbade ensam i  mejeriet i Burträsk Hon var tvungen att avbryta arbetet med osten för andra sysslor; vissa rykten gör gällande att dessa sysslor skulle ha med kärlek att göra. Detta medförde att ostmassan svalnade och värmdes i flera omgångar och resultatet blev inte som det var tänkt. Den gav betydligt längre hållbarhet än någon annan nordlig ost hade, en ny karamelligt nötig smak och en krispig konsistens. välsmakande och osten blev en succé runt om i landet.

Nu är den färdig

God att skära kall i tunna skivor. 2 dl sky som jag ska göra en sås på. Mums Läs här hur man röker i Rökkpåse http://mattsjansson.blogspot.se/2016/06/rokpasen-savustuspussi.html

Vi vann en kokbok på julmarknaden i Östervåla

En härlig gammal kokbok tryckt 1976 av Hemmets Journal AB

 Massor av fina recept 77 sidor  Baloos Trollsoppa eller Kapten Kroks potatis sallad mm

Nu är det dags för pumpapajen från 1936

Den doftar av hösten och har en liten försmak av julens alla kryddiga smaker.

 

 Skrämmande gott !

The Settlement Cook Book

 

Vi bara älskar denna lena saftiga paj gjord på den brandgula ”halloween” pumpan,där man skär ut ögon, näsa, mun, och sätter ett ljus i nu i oktober.

The Settlement Cook Book

Här är mitt recept på Pumpapaj som jag använt sedan 70 talet, ett recept från The Settlement Cook Book 21 upplagan 1935. Långt innan Google sök eller recept.nu.

Pumpapaj

Pumpapaj

Ingredienser
Pajdeg 1

3 dl vetemjöl

2 msk strösocker

125 g Smör

1 äggula

Eller

Pajdeg 2
75 g smör eller margarin
150 g digestivekex (10 st)

Blanda ihop mjöl, socker och smör. Tillsätt äggulan och arbeta ihop till en deg. Tryck ut i en ugnssäker form, ca 24 cm i diameter. Förgrädda Digestive degens pajform lite .

Fyllning:

5 dl grovhackad pumpa

2 ägg
1 dl mjölk

1 dl strösocker

1 tsk kanel
1 tsk malen ingefära
1 tsk vaniljsocker
Lite riven muskot
1 krm salt
I tsk bakpulver
3 msk vetemjöl

Gör så här

Sätt ugnen på 200°. Mixa pumpan till puré, är den för hård förväll bitarna i vatten 3 min, brukar inte behövas. Tillsätt äggen ett i taget. Blanda ner resten av ingredienserna till fyllningen och häll i pajformen. Grädda i nedre delen av ugnen 40-50 min. Låt kallna. Sikta över lite florsocker och servera med vispad grädde.